45+ AAPI

Wenn Sie authentische asiatische Gerichte zubereiten möchten, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Ihr örtlicher Lebensmittelladen nur wenige der benötigten Zutaten hat. Und für viele ist ein asiatischer Lebensmittelladen wie H Mart Dutzende Kilometer entfernt.

Dieser fehlende Zugang zu asiatischen Lebensmitteln – und die Unterrepräsentation vieler Kulturen in US-amerikanischen Lebensmittelgeschäften – ist ein Problem, das asiatisch-amerikanische und pazifische Inselbewohner mit ihren Lebensmittel- und Getränkemarken zu lösen versuchen, bei denen es oft um Aromen und Zutaten geht die Geschichten über ihre Kulturen erzählen. Durch den Online-Verkauf dieser Artikel kann jeder – unabhängig von seinem Wohnort – sie kaufen.

ÜBERSPRINGEN AAPI-eigene Lebensmittelunternehmen | AAPI-eigene Getränkeunternehmen

Nachfolgend haben wir über 45 AAPI-eigene Lebensmittel- und Getränkeunternehmen zusammengestellt, die Artikel wie Kaffee, Hard Selters, Tees, Saucen und Gewürze anbieten. Wir haben auch mit Geschäftsinhabern gesprochen, um mehr darüber zu erfahren, warum sie ihre Unternehmen gegründet haben und wie wirkungsvoll es ist, wenn Käufer ihre Marken unterstützen.

Michelle Tew ist kein Unbekannter darin, Menschen Nonya, die Küche Singapurs, Malaysias und Indonesiens, beizubringen. Sie wuchs mit ihrer Großmutter in der Küche auf, die als Kochschullehrerin in Penang, Malaysia tätig war, und hatte das Rezeptbuch ihrer Großmutter geerbt. Als sie 2010 in die USA zog, begann Tew, ihre Lieblingsgerichte für Freunde und Familie zu kochen und veranstaltete Pop-ups in ganz New York City. Aber es gab eine Hürde, auf die Tew immer wieder stieß: Sie konnte nicht viele der Gewürze und anderen Zutaten finden, die sie zum Kochen brauchte. Diese Erfahrung inspirierte sie dazu, Homiah im Jahr 2022 zu gründen.

„Wir bringen Licht auf ein Untersegment der asiatischen Küche – insbesondere die malaysische, singapurische und indonesische Küche –, das derzeit in Natur- und Mainstream-Lebensmittelgeschäften in den USA überhaupt nicht vertreten ist“, sagt Tew. „Es ist die Mission des Unternehmens, diesen speziellen Teil der AAPI-Community zu vergrößern und Licht auf Teile der Kultur zu werfen, mit denen Amerikaner möglicherweise nicht so vertraut sind.“

Homiah verkauft seine Gewürzsets und Chili-Crunch-Saucen online und hofft, dass größere Einzelhändler die Marke in den nächsten Jahren im Zuge der Erweiterung seiner Produktpalette führen werden. Das Spice Kit Trio der Marke umfasst die Mischungen singapurisches Laksa, indonesisches Rendang und malaysisches rotes Curry. Laut Homiah sind sie leicht scharf und enthalten kein Gluten, Soja oder Milchprodukte. Sie können die Gewürze mit dem Protein oder Gemüse Ihrer Wahl köcheln lassen.

Kevin Lee und Kevin Chanthasiriphan, Mitbegründer von Immi, sind sich als Einwanderer der ersten Generation bewusst, dass viele Amerikaner davor zurückschrecken, asiatische Lebensmittel und Aromen zu probieren, weil laut Lee „eine Lücke im Bewusstsein und im Umgang mit der asiatischen Küche besteht“. Instant-Ramen-Nudeln sind jedoch ein asiatisches Lebensmittel, das von den Amerikanern weithin akzeptiert wird und Teil der Ernährung vieler Menschen ist. Die Gründer haben Immi ins Leben gerufen, um ihre Kunden in der Mitte zu treffen: Die Ramen der Marke machen Amerikanern einzigartige, authentische asiatische Aromen durch ein Essen zugänglich, das sie bereits kennen und lieben.

Es war jedoch nicht einfach, Immi auf die Beine zu stellen. Lee sagt, viele nicht-asiatische Investoren machten Witze darüber, dass Instant-Ramen nur ein „billiges asiatisches Lebensmittelprodukt“ sei, und sagten den Gründern, dass Käufer nicht bereit wären, mehr als 50 Cent dafür zu zahlen. Diese Ideen entstammen dem Klischee, dass asiatisches Essen in Amerika ungesund und „billig“ sei, sagt Lee. „Wir freuen uns, dass wir an vorderster Front dazu beitragen können, diese Wahrnehmung zu ändern, damit andere Gründer, die asiatische Lebensmittel herstellen, nicht der gleichen Preisdiskriminierung ausgesetzt sind, mit der Produkte in anderen Küchen nie konfrontiert werden.“

„Immis Ramen-Nudeln werden aus kohlenhydratarmen, pflanzlichen und proteinreichen Zutaten hergestellt, was sie zu einem nahrhaften Lebensmittel macht, das Menschen jeden Alters mit gutem Gewissen genießen können“, sagt Lee. Sie können die Nudeln in Geschmacksrichtungen wie Spicy Beef, Spicy Red Miso und Roasted Pork Tonkotsu sowie Black Garlic Chicken, Tom Yum Shrimp und Creamy Chicken kaufen.

Immer wenn die Gründerin von Wildwonder, Rosa Li, als Kind unter Magenbeschwerden litt, braute ihre Großmutter Stärkungsmittel aus Kräutern und Pflanzenstoffen wie Topinambur und Zichorienwurzel, Zutaten, die ihrer Meinung nach dabei halfen, ihre Darm- und Immungesundheit zu stärken. Li vermisste diese Getränke, als sie von China in die USA zog und versuchte, sie in wohltuende Getränke umzuwandeln, die jeder genießen kann.

„Wildwonder lässt sich von den Rezepten meiner Großmutter inspirieren und interpretiert sie neu, um die Kräuterweisheit meiner Herkunft mit dem Konzept eines kalifornischen Obst- und Gemüsestandes zu verbinden“, sagt sie. Als chinesische Unternehmerin wollte Li mit ihrer Marke auch Frauen und marginalisierten Gemeinschaften etwas zurückgeben: Laut Li spendet Wildwonder 5 % seines Gewinns an Organisationen, die diese Gemeinschaften unterstützen, wie Project by Project und Cut Fruit Collective.

Sie können die Getränke von Wildwonder in Geschmacksrichtungen wie Guava Rose, Mango Kurkuma, Pfirsich-Ingwer, Erdbeer-Passion und mehr kaufen. Sie alle enthalten lebende Probiotika und 5 Gramm präbiotische Ballaststoffe. Li verglich die Getränke mit Kombucha ohne Essiggeschmack.

Fly By Jing begann als Underground-Pop-up-Dinner-Serie – Gründerin Jing Gao kochte für Gäste auf der ganzen Welt und machte sie mit den Aromen ihrer Heimatstadt Chengdu in China bis hin zur Sichuan-Küche bekannt. „Schließlich habe ich einige der Rezepte, die ich entwickelt habe, wie zum Beispiel mein Sichuan Chili Crisp, zu einer Reihe sorgfältig ausgearbeiteter Grundnahrungsmittel für die Speisekammer verarbeitet und sie Verbrauchern auf der ganzen Welt zugänglich gemacht“, sagt Gao.

Der Aufbau ihres Unternehmens im Kreise anderer AAPI-Gründer motiviert Gao, insbesondere da sie mit Hindernissen wie Vorurteilen konfrontiert war, die Fly By Jing von bestimmten Möglichkeiten ausschlossen, darunter Finanzierung und, als es zum ersten Mal auf den Markt kam, Platz in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte (jetzt finden Sie die Marke in). ausgewählte Geschäfte im größten Teil des Landes). Sie ist stolz darauf, Teil der Gruppe von Menschen zu sein, die sich dafür einsetzen, die Wahrnehmung und den Wert asiatischer Aromen im Westen zu steigern. „In Zahlen liegt Stärke. Wenn also ein AAPI-Unternehmer erfolgreich ist, ist die gesamte Gemeinschaft erfolgreich“, sagt sie.

Das Sortiment an Grundnahrungsmitteln von Fly By Jing umfasst Soßen, Vinaigrette, eine Gewürzmischung, scharfe Soße und Pfefferöle sowie Chilischoten, eine Hot-Pot-Basis und Essig. Die meistverkaufte Sichuan Chili Crisp-Sauce der Marke wird aus Zutaten wie Erjingtiao-Chilis und Tribute-Paprikaschoten hergestellt. Obwohl es einen Kick hat, ist es laut der Marke nicht „außergewöhnlich scharf“.

Die Gründerin von Copper Cow, Debbie Wei Mullin, gründete die Marke, um die Lieferkette für vietnamesischen Kaffee zu verbessern. Vietnam ist der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt, aber Mullin erkannte, dass es noch viel zu tun gab, um den Bauern bessere Löhne und höhere Preise für ihre Bohnen zu zahlen und nachhaltige, umweltfreundliche Anbaumethoden zu entwickeln. Copper Cow ermöglichte es Mullin, direkt mit vietnamesischen Kaffeebauern zusammenzuarbeiten, um die Art und Weise, wie ihr Kaffee angebaut und angebaut wird, zu ändern, was ihrer Meinung nach letztendlich die Tasse verbessert, die die Kunden zu Hause brauen.

„Als ich Copper Cow zum ersten Mal gründete, ging es mir vor allem darum, den Leuten klarzumachen, dass in Vietnam Kaffee hergestellt wurde, was damals etwas wirklich Unbekanntes war“, sagt Mullin. „Wir wollen Shepard in Vietnam als Akteur im Bereich Spezialitätenkaffee unterstützen, wirtschaftliche Möglichkeiten für Landwirte schaffen und dies zum Vorteil der Umwelt tun.“ Copper Cow bezahlt den vietnamesischen Bauern, die es für seinen Kaffee bezieht, das Doppelte des Marktpreises und ist derzeit dabei, die ersten vietnamesischen Bio-Premiumkaffeefarmen zu errichten, sagt Mullin.

Eines der ersten Produkte von Copper Cow war der Single-Serve-Kaffeefilter zum Übergießen, eine Brühmethode, die Mullin in Japan entdeckte. Sie können Filter kaufen, die mit normalem oder entkoffeiniertem Kaffee gefüllt sind, sowie mit aromatisiertem Kaffee wie Vanille, Lavendel, Churro und gesalzenem Karamell. Dank der integrierten Flügel des Filters können Sie ihn an Ihre Tasse hängen und zum Aufbrühen Wasser über den Kaffeesatz gießen. Und da vietnamesischer Kaffee oft mit gesüßter Kondensmilch serviert wird, hat Copper Cow eine Reihe haltbarer Kaffeeweißer entwickelt, die in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich sind.

Es gibt keine perfekte Art, Chai zuzubereiten, sagt Farah Jesani, Gründerin von One Stripe Chai. Manche mögen es süß, manche mögen es scharf und manche mögen es zwischendurch. Was auch immer Ihre Geschmacksvorlieben sein mögen, der Chai-Zubereitungsprozess kann für Anfänger entmutigend wirken – dabei müssen viele Kräuter und Gewürze über einen längeren Zeitraum gemeinsam auf einem Herd köcheln. Nachdem sie aus ihrem Elternhaus ausgezogen war, erlebte Jesani dies selbst: Sie wollte, dass ihr Chai ähnlich schmeckte wie das Getränk, das ihre Eltern während ihrer Kindheit jeden Tag zubereiteten, aber das war schwieriger, als es schien.

„Als Kind von Einwanderern wuchs ich mit Chai auf, weil meine Eltern nie Kaffee tranken. Dann, während der High School und des Colleges, begann ich, Kaffee zu trinken, und es fühlte sich an wie ein Aufeinandertreffen der Kulturen“, sagt Jesani. „Nach meinem Abschluss wollte ich Chai wieder in mein Leben bringen, aber es gibt viele Schritte und es kann einschüchternd wirken.“ Sie machte sich daran, Teemischungen zu kreieren, die mit einfachen, unkomplizierten Schritten gepaart sind und es jedem ermöglichen, eine authentische Tasse Chai zu genießen und dabei mehr über die Bedeutung des Getränks für südasiatische Kulturen zu erfahren.

Die Chai Me At Home-Mischung der Marke basiert auf dem Rezept von Jesanis Mutter und wird aus Zutaten wie schwarzem Tee, grünem Kardamom, Ingwer und schwarzem Pfeffer hergestellt, die von Bauernhöfen in Indien stammen. Auf der Rückseite jedes Beutels finden Sie Informationen zur Zubereitung des Chai. Neben Chai, Rose Chai, Kurkuma Latte, Mangotee und anderen Teemischungen verkauft One Stripe Chai auch Teekonzentrate, die Sie mit Milch zu Lattes mischen können.

Das Mutter-Tochter-Team Rachel und Jiyoon Han, Gründerinnen von Bean & Bean, sind beide Q-Arabica-Grader, oder mit anderen Worten „Sommeliers“ des Kaffees. Und neben dem Servieren von Tassen Kaffee in ihren vier Cafés in New York und New Jersey, der Produktion von Bohnensäcken in ihrer Rösterei und dem landesweiten Versand von Kaffee steht die Gleichstellung der Geschlechter im Mittelpunkt des Geschäfts.

„Kaffee ist kraftvoll, weil er ein universelles Getränk ist – viele Menschen trinken jeden Tag einen Kaffee, wenn nicht sogar mehrere Tassen jeden Tag“, sagt Jiyoon Han. Nach Angaben der International Coffee Organization sind je nach Region bis zu 70 % der Arbeitskräfte in der Kaffeeproduktion von Frauen beschäftigt, doch Jiyoon Han sagt, dass sie nicht proportional davon profitieren. „Wir kaufen mehr als die Hälfte unseres Kaffees von Farmen und Mühlen, die von Produzenteninnen geführt werden, um die Ungleichheit der Geschlechter zu überwinden.“ Die Stärkung der Rolle der Frau ist auch ein wichtiger Bestandteil der internen Kultur von Bean & Bean. Jiyoon Han sagt, dass viele ihrer jüngeren Kollegen weiblich und asiatisch sind, und sie strebt danach, ihnen als Mentorin zur Seite zu stehen, zumal sie keine Vorbilder hatte, die so aussahen wie sie als Erwachsener.

Bean & Bean beliefert nicht nur Unternehmen wie ACLU, Meta, Pfizer und andere mit Kaffee, sondern verkauft seine Produkte auch online und plant, seine Großhandelspartner weiter auszubauen. Sie können sich für das Kaffee-Abo der Marke entscheiden oder einzelne Beutel kaufen. Bean & Bean's Downtown Blend entstand 2008, als das Mutter-Tochter-Duo sein erstes Café in New York eröffnete. Es handelt sich um eine mitteldunkle Röstung mit einem Geschmacksprofil aus gerösteten Nüssen, Zedernholz und süßen Kräutern.

Kochen war für Andrea Xu, CEO und Mitbegründerin von Umamicart, eine Möglichkeit, sich mit ihrer Herkunft zu verbinden, während sie in Spanien aufwuchs und bei ihren chinesischen Einwanderereltern lebte. Sie zog zum Studium nach Amerika, und als sie es nicht ins New Yorker Chinatown schaffte, um Zutaten für traditionelle asiatische Gerichte zu kaufen, blieb sie, wie sie sagt, „bei den wenigen Optionen in den sogenannten ethnischen Gängen“ ihres örtlichen Lebensmittelladens hängen speichern. Diese Erfahrung inspirierte sie dazu, Umamicart zu gründen, einen asiatischen Online-Lebensmittelladen, der Menschen unabhängig von ihrem Wohnort Zugang zu den Zutaten und Produkten bietet, die sie für die Zubereitung asiatischer Gerichte benötigen. Umamicart liefert in den größten Teil der Vereinigten Staaten, und Sie können nach Ihrer Postleitzahl suchen auf der Website des Unternehmens, um die Verfügbarkeit zu bestätigen.

Xu sagt, dass Umamicart eine Mischung aus traditionellen Zutaten und Produkten aufstrebender asiatisch-amerikanischer Marken anbietet, was ihre Erfahrung widerspiegelt, die Schwierigkeiten hatte, Zugang zu Marken zu finden, die ihre chinesischen Eltern als Kind in der Küche verwendeten, und die sich an die Schnittstelle von Menschen richtete, die das wollten , wie Xu, haben asiatische Wurzeln, sind aber in jungen Jahren in Amerika aufgewachsen oder dorthin gezogen. Die Marke gibt der AAPI-Gemeinschaft auch durch gemeinnützige Partnerschaften mit Organisationen wie Heart of Diner etwas zurück, das Lebensmittel an die AAPI-Ältergemeinschaft in New York City liefert. Bis heute hat Umamicart der Organisation über 1,5 Tonnen frische Lebensmittel gespendet, sagt Xu.

Wenn Sie daran interessiert sind, mehr über asiatische Aromen zu erfahren und herauszufinden, wie Sie diese in Ihre Küche integrieren können, ist das Asian Pantry Founders Gift Set von Umamicart ein guter Ausgangspunkt. Es enthält Produkte wie Kewpie Mayonnaise, Occo Sichuan Pepper Spice, Fly By Jing Sichuan Chili Crisp Sauce, Omsom Japanese Yuzu Misoyaki Starter und mehr.

Nachdem Jeremy Kim, Mitbegründer von Nectar, mit seinen Hard Selters von Tür zu Tür ging und von über 200 stationären Geschäften abgelehnt wurde, wandte er sich an TikTok, um Hilfe beim Aufbau der Marke zu erhalten. „Ich habe ein Video gepostet, in dem wir den TikTokern unsere Geschichte erzählen und sie bitten, uns eine SMS zu schreiben und ihre Unterstützung für unsere Marke zu zeigen“, sagt Kim. „Wir haben den Zustrom an Texten von Zuschauern genutzt, um den Vertriebshändlern zu zeigen, dass die von uns versprochene Nachfrage nicht übertrieben war. Dies führte zu einem ausverkauften Pop-up-Fenster in Los Angeles, wo wir innerhalb von 30 Minuten 300 Boxen ausverkauft hatten.“

Nach seinem anfänglichen Erfolg expandierte Nectar in über 1.800 Filialen im ganzen Land und verkaufte sein Hard Seltzer zusätzlich online und versandte landesweit. Kim sagt, dass die Marke weiterhin auf soziale Medien setzt und den Podcast „Under the Influence“ gestartet hat, um ihre Community einzubeziehen.

Die harten Seltersgeschmacksrichtungen, die Nectar anbietet, sind von den koreanischen Früchten inspiriert, mit denen die Mitbegründer der Marke aufgewachsen sind, wie asiatische Birne, Yuzu, Litschi und Mandarine. Kim sagt, dass Nectar auch eine proprietäre Braumethode entwickelt hat, um sicherzustellen, dass es keinen Aluminium-Nachgeschmack gibt, den er bei anderen Hard-Selter-Marken bemerkt hat.

In der Familie der Kasama-Rum-Gründerin Alexandra Dorda ist die Zugehörigkeit zur Getränkeindustrie eine Selbstverständlichkeit – ihr Vater gründete Belvedere und Chopin Vodka in den frühen 90er-Jahren und seine Leidenschaft inspirierte ihre eigene Marke. Sie verband ihr Interesse an Spirituosen mit ihrer Verbindung zum philippinischen Erbe ihrer Mutter und den Besuchen des Landes als Kind. Dorda sieht Kasama – was auf Philippinisch „zusammen“ bedeutet – als „Liebesbrief an die Philippinen“ – die Marke stellt den Rum aus im Land angebautem Zuckerrohr her und arbeitet mit einem philippinischen Studio zusammen, um ihr Etikett zu entwerfen.

Dorda sagt, Führungskräfte in der Branche hätten vor der Einführung der Marke an Kasama Rums Fähigkeit gezweifelt, erfolgreich zu sein, und einige äußerten die Meinung, dass in den Regalen der Spirituosengeschäfte kein Platz mehr für ein aufstrebendes Unternehmen sei. „Aber nur weil der Spirituosenladen voll ist, heißt das nicht, dass wir keinen Platz für etwas Neues schaffen können“, sagt Dorda. „Ich sehe einen großen Wert darin, eine AAPI-Frau in einer von Männern dominierten Branche zu sein, weil wir eine andere Perspektive einbringen können. Wir sind in der Lage, Lücken im Markt zu erkennen, die vorher nicht in Betracht gezogen oder erforscht wurden.“

Kasama Rum wird in kleinen Mengen hergestellt und sieben Jahre lang in ehemaligen Bourbon-Eichenfässern gereift. Es hat Geschmacksnoten von Ananas, Vanille und Meersalz.

Wir haben uns an über 45 Lebensmittel- und Getränkemarken gewandt, um eine Liste der AAPI-eigenen Unternehmen zusammenzustellen, die unserer Meinung nach einen Blick wert sind. Wir haben außerdem für jede unten aufgeführte Marke bestätigt, dass sie zu mindestens 51 % im Besitz von AAPI ist, was der Definition des Census Bureau für ein Unternehmen im Besitz von AAPI entspricht.

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Zoe Malin ist Associate Updates Editor für Select bei NBC News.